大蒜辣椒醬
所謂的rouille就是大蒜辣椒醬，其原料有大蒜、辣椒、橄欖油、麵包屑與魚高湯。有人喜歡先把它塗抹在麵包上，或者你也可以直接放在魚湯內，有了大蒜辣椒醬，馬賽魚湯才算完整。
說實話，如果你非常在意旅途中所吃的東西是否道地，那就花錢買本米其林餐飲指南吧！只要有了它，包準每天撐死你，值得注意的是「外國菜」的部分，其中的亞洲料理有的還真不怎麼樣，這大概就是所謂的文化差異吧！
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